Chinese Dish

Pinyin

English Translation and/or Description

Traduction Française et/ou Description

沒有香料請 = no spice please = pas d'épices svp                       綠茶 = Green tea = thé vert

您的最佳的地方盤 = your best local dish = votre meilleur plat local

APPETIZERS 开胃品 Entrées

炸花生

zha hua sheng

deep-fried peanuts

Cacahuètes frites

五彩拉皮

wu cai la pi

cold dish with glass noodles and veggies

Plat froid nouilles transparentes et légumes

拌花菜

ban hua cai

cold dish; carrots, cucumbers, peanuts, etc in vinegar and hot sauce

Plat froid: carottes, concombre, cacahuètes  etc sauce vinaigre et épices

杏仁瓜条

xing ren gua tiao

Chinese almonds & cucumber strips

Amandes chinoises et concombre

PORK 猪肉 Porc

锅包肉

guo bao rou

sweet and sour pork

Porc sauce aigre douce

糖醋里脊

tang cu li ji

sweet and sour lean pork pieces

Porc sauce aigre douce -  morceaux maigres

鱼香肉丝

yu xiang rou si

fish smelling pork; no relationship to fish, a little spicy with some veggies

« porc au parfum de poisson » - aucun lien avec du poisson. Légèrement épicé. Légumes.

宫包肉丁

gong bao rou ding

spicy pork usu. w/ peanuts & carrots

Porc épicé  normalement avec cacahuètes et carottes

京酱肉丝

jing jiang rou si

saucy meat on a bed of Chinese onions

Viande en sauce sur lit doignons Chinois

排骨

pai gu

ribs (come in a variety of styles)

Cotes de porc  styles différents

水煮肉片

shui zhu rou pian

Sichuan specialty; pork in a spicy soup base with some greens

Spécialité du Sichuan. Porc dans un potage épicé avec légumes

CHICKEN 鸡肉 Poulet

宫包鸡丁

gong bao ji ding

spicy chicken w/ peanuts & carrots

Poulet épicé avec cacahuètes et carottes

鱼香鸡条

yu xiang ji tiao

fish smelling chicken; see above

Poulet au parfum de poisson » - voir ci-dessus

软炸鸡条

ruan zha ji tiao

breaded, deep-fried chicken strips

Morceaux de poulet frits & panées

辣子鸡丁

la zi ji ding

very spicy chicken dish

Plat de poulet  très épicé

铁板鸡片

tie ban ji pian

chicken and onions on a sizzling skillet

Poulet et oignons sur plat en fonte très chaud (skillet)

咖哩鸡

ga li ji

curry chicken (usually mild curry)

Poulet au curry (doux en général)

腰果鸡丁

yao guo ji ding

chicken and cashews

Poulet et noix de cajou

BEEF 牛肉 Boeuf

铁板牛肉

tie ban niu rou

beef and onions on a sizzling skillet

BSuf et oignons sur plat en fonte brûlant

干煸牛肉丝

gan bian niu rou si

fried, crispy beef strips; spicy

Bandelettes de bSuf frits et épicés

咖哩牛肉

ga li niu rou

curry beef

BSuf au curry

孜然牛肉

zi ran niu rou

deep fried beef with cumin

BSuf au cumin

黑胡椒牛肉

hei hu jiao niu rou

black pepper beef

BSuf au poivre noir

红烧牛肉

hong shao niu rou

beef braised in brown sauce

BSuf braisé dans une sauce brune

VEGETABLES 蔬菜 Légumes

地三鲜

di san xian

potatoes, green peppers and eggplant

p. de t., poivrons et aubergines

青椒土豆片

qing jiao tu dou pian

green peppers and potatoes stir-fried

Poivrons et p. det. frits

烧芸豆

shao yun dou

fried green beans

Haricots verts frits

木须柿子

mu xu shi zi

egg and tomato wedges stir-fried

Morceaux de p. de t. et tomates frits

木须瓜片

mu xu gua pian

egg and cucumber slices stir-fried

Concombre et oeufs frits

烧荷兰豆

shao he lan dou

stir-fried snow peas (usu. with garlic)

Genre de pois  frits avec ail

炸茄盒

zha qie he

breaded eggplant boxes w/ meat filling

Pavés daubergines remplis de viande

鱼香茄条

yu xiang qie tiao

fish smelling eggplant strips; see above

Aubergines au parfum de poisson (voir ci-dessus)

茄排

qie pai

breaded, deep-fried eggplant strips

Aubergine frit et pané

烧茄子

shao qie zi

stir-fried eggplant

aubergine

蚝油生菜

hao you sheng cai

lettuce stir-fried in oyster sauce

Salade frite dans une sauce aux huitres

烧白菜

shao bai cai

fried Chinese cabbage

Choux de chine frit

六合菜

liu he cai

six veggies; bean sprouts, mushrooms, cellophane noodles, etc.

Six légumes, germes de soja, champignons, nouilles cellophane etc.

肉磨菠菜

rou mo bo cai

ground pork with spinach

Porc haché aux épinards

蒜苗炒肉

suan miao chao rou

garlic shoots and pork stir-fried

Ail et porc frits

TOFU 豆腐

麻婆豆腐

ma po dou fu

tofu chunks in spicy sauce (little meat)

Tofu sauce épicée

家常豆腐

jia chang dou fu

tofu chunks in savory sauce

Tofu en sauce savoureuse engourdissante

麻辣豆腐

ma la dou fu

tofu chunks in spicy and numbing sauce

Tofu sauce épicée et

青椒豆腐干

qing jiao dou fu gan

dry tofu strips stir-fried w/ green peppers

Tofu frit avec poivrons

STAPLES 面 BASES

米饭

mi fan

white rice

Riz blanc

蛋炒饭

dan chao fan

egg-fried rice (usu. w/ a little veggies)

Riz frit avec Sufs et légumes

水饺

shui jiao

boiled Chinese ravioli

Raviolis Chinois cuits à leau

锅贴

guo tie

pot stickers; fried Chinese ravioli

Raviolis Chinois frits

馒头

man tou

Chinese steamed bread

Pain Chinois à la vapeur

炸将

zha jiang mian

noodles with a savory, spicy sauce

Nouilles avec une agréable sauce épicée

担担面

dan dan mian

noodles with a very spicy hot sauce

Nouilles sauce très épicée

牛肉面

niu rou mian

noodles with beef pieces and broth

Bouillon aux nouilles avec qq morceaux de boeuf

蛋炒面

dan chao mian

egg-fried noodles

Nouilles aux oeufs

肉炒面

rou chao mian

pork-fried noodles

Nouilles au boeuf

混沌

hun dun

wontons

Wontons

SOUP 汤 POTAGES

西红柿鸡蛋

xihongshijidantang

tomato and egg soup

Potage tomates et oeufs

菠菜粉丝汤

bo cai fen si tang

spinach and vermicelli soup

Potage épinards et vermicelles

青菜豆腐汤

qing cai dou fu tang

tofu and vegetable soup

Potage tofu et légumes